【Yuki移動廚房】自製南瓜醬意粉

10月是萬聖節喴嘩鬼叫的日子,與朋友來一場萬聖節露營派對,這款自製南瓜醬意粉最適合不過,在家預先準備好份量,露營時只需完成簡單步驟,就可以享用。

南瓜醬材料

  1. 南瓜 1個
  2. 甘筍 2條
  3. 蒜頭 約10粒
  4. 洋蔥 約3至4個
  5. 鹽 適量
  6. 胡椒 適量
  7. 橄欖油 適量
預先準備好南瓜醬,方便帶到露地。

南瓜醬做法

  1. 焗爐調至270度預熱,備用。
  2. 先將南瓜、甘筍、洋蔥去皮切粒(麻雀大小),灑上適量鹽、胡椒及橄欖油,於焗爐焗約3小時,焗至所有材料軟身便可。
  3. 用攪拌器將焗好的材料攪至變蓉,儲存於玻璃樽內。

意粉做法

  1. 將熱水煲滾後,落適量的鹽,隨後烚意粉約6分鐘。
  2. 瀝乾意粉的水份,然後下橄欖油,讓意粉充分沾上橄欖油,於闊身盤子上放涼。
  3. 最後將南瓜醬與意粉拌均,便可上盤。
預先煮好意粉,才帶到營地。
翻熱南瓜醬的時候,可加入豆奶。
最後加入煙肉作點綴。

小知識

想醬汁更好味,焗時可以留意洋蔥是否焗至焦糖色,焦糖的洋蔥會釋放蔬菜的香甜,提升南
瓜醬的味道層次。

南瓜醬可以用來搽麵包,配煙肉吃同樣美味,又方便。

文:Yuki Ho

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